密胺餐具受到了越來(lái)越多消費者的青睞，尤其是家長(cháng)們，原因在于其相對玻璃和陶瓷的餐具重量更輕，同時(shí)，也更耐摔，非常適合小朋友使用。但是，之前有報道過(guò)部分不合格密胺產(chǎn)品三聚氰胺遷移量超標的新聞，這讓消費者非常擔心，密胺餐具真的安全嗎？采購時(shí)又該如何避開(kāi)不合格產(chǎn)品？

密胺餐具是一種被廣泛使用的餐具品類(lèi)，它的表面光潔，色彩鮮艷，有類(lèi)似于陶瓷的光澤，也被稱(chēng)為仿瓷餐具。但它同時(shí)也保持了塑料餐具輕便耐摔的優(yōu)點(diǎn)，受到餐飲業(yè)和嬰幼兒餐飲具制造業(yè)的青睞。
密胺是以三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂為主要原料，添加纖維素填料或其他助劑而得到的一種材料。三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂聽(tīng)起來(lái)似乎對人體有很大的危害，但只要生產(chǎn)工藝過(guò)關(guān)，這兩種物質(zhì)會(huì )交聯(lián)聚合成網(wǎng)狀結構，相當于牢牢地將三聚氰胺和甲醛鎖在了一起，不會(huì )在產(chǎn)品使用過(guò)程中大量逸散出來(lái)，也就不會(huì )進(jìn)入人體，引發(fā)各種疾病了。

目前市場(chǎng)上流行著(zhù)一類(lèi)竹纖維餐具，大部分竹纖維餐具實(shí)質(zhì)上也是密胺餐具，只是把填料換成了天然的竹粉。不過(guò)，竹纖維餐具是否真的像宣傳得那么環(huán)保，添加的竹粉是否會(huì )引發(fā)新的安全風(fēng)險，目前尚未有定論。從國內外已發(fā)布的一些調查結果來(lái)看，我們應當采取更加審慎的態(tài)度來(lái)看待此類(lèi)產(chǎn)品，部分歐盟國家則已經(jīng)開(kāi)始限制竹纖維餐具進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。

密胺餐具一般需符合兩部標準的要求：GB 4806.7-2016《食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品》和QB/T 1999-1994《密胺塑料餐具》。
GB 4806.7是強制性的安全標準，除了規定塑料制品應滿(mǎn)足的理化指標外，還要求產(chǎn)品使用的樹(shù)脂原料應符合GB 4806.6及相關(guān)公告的規定?？傮w上，根據相關(guān)標準條款，密胺餐具需關(guān)注以下安全參數或測試項目：感官要求、總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以鉛計）、脫色試驗、三聚氰胺特定遷移量、特定遷移總量（以甲醛計）。
其中，感官要求和脫色試驗反映了產(chǎn)品使用過(guò)程中帶來(lái)的直觀(guān)體驗，不合格時(shí)也說(shuō)明產(chǎn)品必然具有一定的質(zhì)量安全風(fēng)險；其他項目則規管了產(chǎn)品的化學(xué)安全性，主要是確?？扇艹龅木酆衔飭误w及添加劑不會(huì )對健康構成負面影響。

上海某次抽檢中，不合格密胺碗試驗前后的對比，浸泡試驗后發(fā)生嚴重脫色，從“紅碗”變成了“白碗”
（圖源自上海市場(chǎng)監管）

QB/T 1999主要是提出了密胺塑料餐具的物理機械性能要求，包括外觀(guān)、耐干熱性、耐低溫性、耐濕熱性、耐污染性、底部翹曲和跌落測試。這些參數決定了產(chǎn)品在通常的進(jìn)餐環(huán)境下是否能“正常使用”，也從側面反映了產(chǎn)品的使用壽命。

密胺餐具外形美觀(guān)、輕便耐摔、易清洗，相對于其他塑料餐具的耐溫性能好，可直接在水中蒸煮加熱，適合商用與家用。
但從歷年質(zhì)監部門(mén)監督抽查的情況來(lái)看，密胺餐具的不合格率比較高，而且不合格項目覆蓋了GB 4806.7和QB/T 1999兩部標準中對化學(xué)安全性和物理機械性能的大部分要求。在一些新聞報道中也能發(fā)現，有廠(chǎng)商使用品級較低的密胺粉，甚至脲醛樹(shù)脂制作密胺餐具，帶來(lái)了嚴重的食品安全隱患。
不合格密胺餐具的主要問(wèn)題在于，它們三聚氰胺和甲醛單體、以及各種添加劑的遷移量超標，意味著(zhù)產(chǎn)品將在使用過(guò)程中釋放出大量化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)最終都會(huì )以各種方式轉移到與餐具接觸的食品中，并被人體吸收，可能對多個(gè)臟器帶來(lái)慢性損傷。少部分密胺餐具在物理機械方面存在缺陷，將導致餐具的耐溫性能、耐沖擊性能變差，正常使用過(guò)程中也可能發(fā)生開(kāi)裂、破損等問(wèn)題，有造成燙傷的風(fēng)險。另外，有害化學(xué)物質(zhì)通常更容易從密胺餐具表面存在缺陷的地方析出。